民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第50題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (3) 杯身、 杯底、杯內、杯腳
- (4) 杯底、杯身、杯內、杯腳
官方答案
(2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯皿應掌握「由內而外、由上而下、最後處理手部接觸部位」的原則。正確順序是先擦杯內，確認無水漬與污痕；再擦杯身外側；接著擦杯底；最後才擦拭杯腳。原因在於杯腳與杯底是手持與放置桌面時會接觸的部位，若先擦杯腳再回頭擦杯內，手指與抹布反而可能把污物帶回杯口與杯內。操作時並應以乾淨的擦杯布，一手持杯腳、一手擦拭，避免手直接接觸杯口。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。