民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科

第59題

肉毒桿菌毒素中毒風險最高的食品為何?

題目

肉毒桿菌毒素中毒風險最高的食品為何?

  1. (1) 真空包裝冷藏素肉、豆干等
  2. (2) 加亞硝酸鹽的香腸與火腿
  3. (3) 花生等低酸性罐頭
  4. (4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方答案

(4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方資料