民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第26題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每 天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每 天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 5.2 公克
- (2) 3.6 公克
- (3) 2.2 公克
- (4) 2.8 公克
官方答案
(3) 2.2 公克
解析
WHO 建議反式脂肪酸攝取量 < 總熱量 1%。男性每日 2,000 大卡，1% 為 20 大卡。脂肪每克提供 9 大卡，故上限 = 20 kcal ÷ 9 kcal/g ≈ 2.22 g，約 2.2 公克。選項 3 符合計算結果。選項 1（5.2 g）約佔 2.3%，選項 2（3.6 g）約佔 1.6%，選項 4（2.8 g）約佔 1.3%，均超過 1% 標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。