民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第25題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 鈉
- (2) 反式脂肪
- (3) 飽和脂肪
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
依包裝食品營養標示規定，蛋白質每100公克固體或每100毫升液體的含量不超過0.5公克時，得標示為0。鈉的零標示門檻是以5毫克計算，不是0.5公克；反式脂肪的門檻為0.3公克，飽和脂肪也有較嚴格的零標示條件。因此選項中符合0.5公克門檻的營養素是蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。