民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第37題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
- (1) 0.3 公克
- (2) 0.5 公克
- (3) 3 公克
- (4) 1 公克
官方答案
(1) 0.3 公克
解析
依衛生福利部《包裝食品營養宣稱應遵行事項》規定，食品每100公克之固體或半固體、或每100毫升之液體，其反式脂肪含量不超過0.3公克者，得以「0」或「零」標示。此規範目的在於反式脂肪攝取過量會升高低密度脂蛋白膽固醇、增加心血管疾病風險。選項2的0.5公克、選項3的3公克、選項4的1公克均超過法定門檻，不得標零。故正確答案為0.3公克，考生應記憶反式脂肪「零標示」的法定上限為每100公克（毫升）0.3公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。