民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第41題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (3) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (4) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
官方答案
(2) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
圍裙為防止衣物汙染食品之防護用具。選項2依作業區清潔度以不同顏色區分圍裙，可避免清潔區與汙染區交叉使用，為正確做法。選項1無洗衣機仍應每日清洗或更換，不可免洗；選項3上洗手間應脫下圍裙，避免廁所病原菌帶回作業區；選項4脫下圍裙應掛於指定處，不可與個人髒衣混掛造成污染。正確觀念是圍裙需每日清潔、專區專用、顏色管理，落實防止交叉污染的衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。