民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第61題
食品從業人員應注意那些個人衛生
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生
- (1) 常洗手
- (2) 每年健康檢查
- (3) 美化指甲
- (4) 衣著乾淨,戴髮帽
官方答案
(1) 常洗手、(2) 每年健康檢查、(4) 衣著乾淨,戴髮帽
解析
食品從業人員應常洗手，尤其進入作業場所、如廁後及接觸污染物後；並依規定每年接受健康檢查，確認未罹患或帶原會污染食品的疾病。作業時應穿著清潔工作衣、戴髮帽，防止毛髮掉落污染食品。美化指甲、塗指甲油或戴假指甲容易藏污納垢，也可能剝落污染食品，故不列入個人衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。