民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第74題
以下何者屬於紅藻
題目
以下何者屬於紅藻
- (1) 鹿角菜
- (2) 海苔
- (3) 海帶
- (4) 紫菜
官方答案
(1) 鹿角菜、(2) 海苔、(4) 紫菜
解析
海藻依色素分為紅藻、褐藻、綠藻等。紅藻類含藻紅素，包括鹿角菜（選項1）、海苔（由紫菜加工製成，選項2）、紫菜（選項4）等。海帶（選項3）含藻褐素，屬褐藻門，並非紅藻。故屬紅藻者為鹿角菜、海苔、紫菜，答案為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。