民國104年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第61題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 防止老鼠進入
- (2) 防止水溝堵塞
- (3) 防止油脂污染排水系統
- (4) 使排水順暢
官方答案
(3) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽（隔油池）裝設於排水溝出口，利用油脂密度小於水而浮於上方的原理，攔截廢水中的油脂與固體殘渣，防止油脂進入下水道造成水體污染與環境負荷，此為其主要功能。雖亦可減少管線堵塞（選項2），但核心目的在防止油脂污染排水系統，故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。