民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第13題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 維生素
- (4) 脂質
官方答案
(3) 維生素
解析
熱量營養素只有蛋白質、醣類與脂質三種，每公克分別提供約 4、4、9 大卡。維生素不提供熱量，功能是參與酵素反應、協助代謝與維持生理機能，缺乏時會引起特定的缺乏症，但攝取維生素並不會增加熱量攝取。因此維生素不是熱量營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。