民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科

第21題

食用油若長時間加高溫,其結果是

題目

食用油若長時間加高溫,其結果是

  1. (1) 增加油色之美觀
  2. (2) 產生有害物質
  3. (3) 增長使用期限
  4. (4) 能殺菌、容易保存

官方答案

(2) 產生有害物質

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