民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 完整無破的紗門、窗戶
- (2) 完整無破的門與紗窗
- (3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (4) 完整的窗戶、紗門或氣門
官方答案
(3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
廚房周邊門窗應加裝紗門、紗窗或空氣門（氣門），且必須完整無破洞，才能有效阻絕蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒入侵，這也是食品良好衛生規範強調的病媒防治觀念。紗網一旦破損，病媒仍可穿過，防護即失去意義；若只要求門窗本身完整，而未搭配紗網或空氣門，則無法阻擋病媒進入，防護並不周全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。