民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
下面那一種食物含有較多的食物纖維質?
題目
下面那一種食物含有較多的食物纖維質?
- (1) 魚肉
- (2) 雞蛋
- (3) 雞肉
- (4) 馬鈴薯
官方答案
(4) 馬鈴薯
解析
食物纖維主要存在於植物性食物中，動物性食物（魚肉、雞蛋、雞肉）幾乎不含纖維質。馬鈴薯為澱粉類根莖蔬菜，含有膳食纖維，且去皮後每100公克約含1.3-2.2公克纖維，是四個選項中唯一含纖維的食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。