民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第55題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
題目
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
- (1) 酸性
- (2) 鹼性
- (3) 弱酸
- (4) 中性
官方答案
(4) 中性
解析
手洗餐具會直接接觸皮膚，清潔劑應選用中性配方，兼顧去污力與安全性，對皮膚刺激性較低，沖洗後也較不易留下酸鹼殘留。酸性、弱酸性及鹼性清潔劑腐蝕性與刺激性較強，若沖洗不完全，可能影響手部皮膚及餐具材質。使用時仍應依產品標示稀釋，並以流動清水徹底沖淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。