民國105年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
食品與器具不可與地面直接接觸,應高於地面多少?
題目
食品與器具不可與地面直接接觸,應高於地面多少?
- (1) 5 c m
- (2) 20 c m
- (3) 30 c m
- (4) 10 c m
官方答案
(3) 30 c m
解析
為避免食品與器具直接接觸地面造成污染，並方便清掃地板與防止害蟲棲息，依中餐烹調檢定衛生規定，食品與器具應高於地面30公分以上放置。此規定可減少地面水漬、灰塵與微生物污染風險，維持作業環境衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。