民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
盛菜時,頂端宜略呈
題目
盛菜時,頂端宜略呈
- (1) 三角形
- (2) 圓頂形
- (3) 菱形
- (4) 平面形較為美觀
官方答案
(2) 圓頂形
解析
中式盛盤美學講究「高低錯落、主次分明」，菜餚頂端略呈圓頂形（拱形）可增加立體感、豐滿度與視覺飽滿度，符合「山形」佈盤原則。三角形、菱形屬幾何造型較生硬，平面形則顯單薄缺乏層次。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
盛菜時,頂端宜略呈
(2) 圓頂形
中式盛盤美學講究「高低錯落、主次分明」，菜餚頂端略呈圓頂形（拱形）可增加立體感、豐滿度與視覺飽滿度，符合「山形」佈盤原則。三角形、菱形屬幾何造型較生硬，平面形則顯單薄缺乏層次。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。