菜餚如須復熱,其次數應以

題目

菜餚如須復熱,其次數應以

(2) 一次

依食品衛生管理法及中央衛生主管機關規定，熟食復熱以一次為限，且中心溫度需達 70℃ 以上。反覆復熱會使食品多次經過危險溫度帶（4-60℃），大幅增加細菌增殖與產毒風險，嚴重危害食品安全。

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