民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第40題
買回來的冬瓜表面上有白霜是
題目
買回來的冬瓜表面上有白霜是
- (1) 快腐爛掉的現象
- (2) 成熟的象徵
- (3) 發霉現象
- (4) 糖粉
官方答案
(2) 成熟的象徵
解析
冬瓜表面出現的白霜多為其自然的蠟質層（果粉、臘被），屬於瓜果表皮在成熟過程中形成的保護性物質，並非腐爛、發霉或糖粉。這種白霜往往是冬瓜成熟度較佳的象徵，在選購時只要無軟爛、無異味即可食用。選項1誤將天然蠟質與腐敗混淆；選項3為發霉多呈絨毛狀且顏色不均；選項4糖粉不會均勻附著於整個瓜皮上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。