民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
用蕃茄簡單地雕一隻蝴蝶所需的工具是
題目
用蕃茄簡單地雕一隻蝴蝶所需的工具是
- (1) 長竹籤
- (2) 短竹籤
- (3) 片刀
- (4) 果菜挖球器
官方答案
(3) 片刀
解析
蕃茄質地軟嫩、皮薄肉厚，雕刻蝴蝶造型需進行剝皮、切片、雕琢翅脈等細節操作。片刀刀身薄、刀鋒鋒利、長度適中，靈活度高，適合處理軟質果菜的精細切片、雕花、造型。長/短竹籤僅供固定或串刺；果菜挖球器用於挖製球狀，無法完成平面雕刻。實務上蕃茄雕花（如蕃茄花、蝴蝶）核心工具即為片刀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。