民國106年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第79題
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
題目
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
- (1) 水槽下的層架
- (2) 工作台上
- (3) 靠近水槽的地面上
- (4) 水槽邊取用方便
官方答案
(1) 水槽下的層架
解析
中餐術科檢定衛生規定要求：清潔劑、消毒劑等化學藥劑須與食材、器具分開存放，防止誤食或污染。水槽下層架為指定儲放清潔劑區域（通常加鎖或標示），符合「化學品與食品分離」原則。選項 2 工作台上易污染食材；選項 3 地面不衛生且易踢倒；選項 4 水槽邊雖取用方便但屬食品處理區，違反分區管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。