民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第12題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 多氯聯苯
- (2) 農藥
- (3) 黃麴毒素
- (4) 砷
官方答案
(1) 多氯聯苯
解析
台灣曾發生的米糠油中毒事件，是米糠油在製程中遭熱媒多氯聯苯（PCB）污染，民眾食用後出現皮膚病變等中毒症狀。農藥殘留、黃麴毒素與砷污染雖屬食品安全問題，但不是該次米糠油中毒事件的主因。因此正確答案為多氯聯苯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。