民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第76題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 蛋白質
- (2) 脂質
- (3) 醣類
- (4) 維生素
官方答案
(4) 維生素
解析
人體可產生熱量的營養素只有醣類、蛋白質與脂質，每公克分別約提供4、4、9大卡，所以稱為熱量營養素。維生素不提供熱量，主要參與酵素反應、代謝調節與生理機能維持，需要量少但不可缺。因此不是熱量營養素的是維生素，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。