民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 燒烤用
- (2) 裝菜用
- (3) 撈取食材用
- (4) 拌、炒用
官方答案
(3) 撈取食材用
解析
23公分的不銹鋼漏勺面積大、孔洞可瀝水瀝油，最大功能是從熱水、熱油或湯汁中撈取食材，方便瀝乾與取用。它不適合直接燒烤，也不是以裝菜或拌炒為主要用途；攪拌、翻炒通常使用鍋鏟或湯勺，因此選撈取食材。使用後應清洗並保持乾燥。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。