民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第50題
下列何種水果含有較多的維生素A 先驅物質?
題目
下列何種水果含有較多的維生素A 先驅物質?
- (1) 芒果
- (2) 香瓜
- (3) 蕃茄
- (4) 水梨
官方答案
(1) 芒果
解析
維生素A先驅物質指β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素，多存在深黃、橙紅色蔬果。芒果富含β-胡蘿蔔素；香瓜略含；番茄主要為番茄紅素（非維生素A先驅物）；水梨含量低。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第50題
下列何種水果含有較多的維生素A 先驅物質?
(1) 芒果
維生素A先驅物質指β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素，多存在深黃、橙紅色蔬果。芒果富含β-胡蘿蔔素；香瓜略含；番茄主要為番茄紅素（非維生素A先驅物）；水梨含量低。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。