民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
大部分的調味料均含有較高之
題目
大部分的調味料均含有較高之
- (1) 鉀鹽
- (2) 鈣鹽
- (3) 鎂鹽
- (4) 鈉鹽故應減少食用量
官方答案
(4) 鈉鹽故應減少食用量
解析
食鹽、醬油、豆瓣醬、味精、番茄醬等常用調味料，主要成分或添加物多含鈉離子，因此鈉含量偏高。依國民飲食建議，每日鈉攝取量應限制在2400毫克以下（約相當於6公克食鹽），攝取過多鈉與高血壓、水腫及腎臟負擔增加有關，故調味料宜減量使用，並以天然辛香料、醋、檸檬汁取代部分鹹味。鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽雖亦為礦物質，但並非調味料的主要成分，也不是限制調味料用量的主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。