民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
下列材料何者不適合應用於素食中?
題目
下列材料何者不適合應用於素食中?
- (1) 薑
- (2) 辣椒
- (3) 蕗蕎
- (4) 九層塔
官方答案
(3) 蕗蕎
解析
素食（尤其宗教素）常避食五辛，即蔥、蒜、韭、薤、興渠；蕗蕎即薤類，氣味辛嗆，被列為五辛之一，因此不適合用於宗教素食。薑、辣椒、九層塔都是植物性香辛料，不屬五辛，可作為調味、配色或去腥使用。題目問何者不適合，故選蕗蕎。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。