民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 砷
- (2) 黃麴毒素
- (3) 多氯聯苯
- (4) 農藥
官方答案
(3) 多氯聯苯
解析
台灣1979年發生的「米糠油中毒事件」（又稱油症事件），是因為米糠油製程中使用多氯聯苯（PCBs）作為換熱媒介，因洩漏污染米糠油，導致民眾攝取後中毒。主要毒性物質為多氯聯苯及其熱解產物多氯聯苯並呋喃（PCDFs）。砷、黃麴毒素、農藥均非該事件致病主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。