民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第49題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 不加裝燈罩,以節省能源
- (2) 加裝藝術燈泡以增美感
- (3) 要加裝細鐵網保護,較安全
- (4) 需加裝燈罩,較符合衛生
官方答案
(4) 需加裝燈罩,較符合衛生
解析
依「食品良好衛生規範準則」，廚房內作業區照明設備應加裝不易破損之防護罩（燈罩），防止燈泡破裂、玻璃或昆蟲掉入食品造成異物或微生物污染。選項1不裝罩違反衛生；選項2藝術燈泡易聚塵且不具防護；選項3細鐵網僅防碰撞，蟲體仍可能穿過，防護效果不如燈罩。故工作檯上方燈具需加裝燈罩，較符合衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。