民國107年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第56題
夏天的荔枝不利於貯存,買到幾天內的風味最佳
題目
夏天的荔枝不利於貯存,買到幾天內的風味最佳
- (1) 2 星期
- (2) 1 ~ 2 天
- (3) 1 星期內
- (4) 5 天內
官方答案
(2) 1 ~ 2 天
解析
荔枝果殼薄、含水量高且呼吸作用強，夏季高溫下極易失水褐變、發酵變味，屬高度易腐水果，常溫下1～2天即明顯變質。買回後建議1～2天內食用風味最佳；冷藏可稍延長但不宜久放。選項1兩週、選項3一週、選項4五天皆超過其適鮮期，品質已大幅下降，故以1～2天最正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。