民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第8題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
- (2) 配合門窗大小且需完整無破洞
- (3) 考場可不須附有紗門紗窗
- (4) 天氣過熱可打開紗窗吹風
官方答案
(2) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
依食品良好衛生規範準則，烹調場所的門窗應能有效防止病媒侵入；紗門、紗窗須配合門窗大小裝設，保持完整、清潔且無破洞，破損時應立即修補或更換。不可因天氣炎熱就打開紗窗，否則蚊蠅、灰塵及異物可能污染食品，增加食品中毒風險；考場也應具備完整紗門紗窗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。