民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 乾料庫房
- (2) 辦公室的文件保存區
- (3) 主廚自家
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(2) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於衛生管理文件，應集中保存在辦公室的文件保存區，方便衛生主管機關查核，並依規定保存一定年限。乾料庫房濕度、溫度較高，紙本容易受潮發霉；鍋具存放櫃會接觸油污與水氣，同樣不適合存放文件；由主廚帶回自宅則無法供查核。因此應存放於辦公室的文件保存區備查。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。