民國107年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
下列何種菌屬於毒素型病原菌?
題目
下列何種菌屬於毒素型病原菌?
- (1) 沙門氏菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 仙人掌桿菌
官方答案
(2) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌會在食品中繁殖並產生腸毒素，此毒素相當耐熱，即使再加熱也不易完全破壞，食入後短時間內可能引起噁心、嘔吐，屬於典型的毒素型食品中毒。沙門氏菌、腸炎弧菌主要是活菌進入腸道後感染致病，屬感染型；仙人掌桿菌則常被歸為中間型。因此正確答案為金黃色葡萄球菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。