民國108年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第25題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專人專櫃專冊
- (2) 專櫃
- (3) 專人
- (4) 專冊
官方答案
(1) 專人專櫃專冊
解析
GHP儲存管理要求化學物品與食品分開，並留在原盛裝容器內、保持完整標示，採「專人、專櫃、專冊」管理：專人負責領用與管制，專櫃上鎖存放，專冊記錄品項、數量與使用情形，避免誤用或污染食品。只做專櫃、專人或專冊其中一項，管理都不完整。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。