民國108年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (3) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
手部為病原與污染物最主要傳播媒介，正確且頻繁洗手（尤其處理生熟食材前後、如廁後）是預防交叉污染最有效、最經濟的措施。選項2、3、4皆錯誤：肉眼無污垢仍可能有菌；忙碌不能省略洗手；戴手套前仍須洗手，且手套破損或污染後更須更換並洗手。良好洗手應使用肥皂、搓洗至少20秒並徹底沖淨晾乾，方能降低食品中毒風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。