民國108年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
當客人發生食物中毒時應如何處理?
題目
當客人發生食物中毒時應如何處理?
- (1) 立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關
- (2) 順其自然
- (3) 讓客人自己處理
- (4) 由員工急救
官方答案
(1) 立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關
解析
客人發生疑似食物中毒時，應立即協助送醫救治，並保留剩餘食品、嘔吐物或排泄物等檢體，連同就醫紀錄通報當地衛生主管機關，以利疫調與化驗，追查病因與污染來源；同時應暫停供餐、保留現場與菜單，配合衛生單位調查。順其自然、讓客人自行處理或由員工急救，都會延誤就醫與採證時機，甚至造成更多人受害。因此正確處理方式為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。