民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
乾貨庫房的相對濕度應維持在
題目
乾貨庫房的相對濕度應維持在
- (1) 40~60%
- (2) 60~80%
- (3) 20~40%
- (4) 80%以上
官方答案
(1) 40~60%
解析
乾貨庫房應保持乾燥、陰涼與通風，相對濕度以40~60%為宜，可降低黴菌、蟲害滋生及乾貨受潮結塊的風險。濕度60~80%偏高，20~40%則過於乾燥且非一般建議範圍，80%以上更容易發霉。除了濕度，也應注意庫房溫度、離地貯放與先進先出，因此選40~60%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。