民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用
題目
盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用
- (1) 食品級保鮮盒
- (2) 木桶附蓋
- (3) 食品級塑膠材質
- (4) 玻璃材質且附緊密之蓋子
官方答案
(2) 木桶附蓋
解析
粉質乾料（麵粉、太白粉）極易吸濕結塊、發霉，需乾燥、密封、防蟲容器。木桶材質多孔、透氣、難清潔乾燥，極易滋生黴菌、蟲卵，且無法完全密封，不適合儲存粉類。食品級保鮮盒、塑膠桶、玻璃罐皆具密封性、易清潔、防潮，為適宜選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。