民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第11題
下列何者不屬於蔬菜?
題目
下列何者不屬於蔬菜?
- (1) 綠豆
- (2) 皇帝豆
- (3) 四季豆
- (4) 豌豆夾
官方答案
(1) 綠豆
解析
綠豆成熟後採收的是乾燥種子，通常歸類為豆類或雜糧，主要用來煮湯、做豆餡或芽菜，不屬於蔬菜類。皇帝豆、四季豆、豌豆夾則是取嫩豆莢或嫩豆粒作為蔬菜食用，屬於蔬菜類。蔬菜分類依食用部位與栽培用途而定，因此「不屬於蔬菜」的是綠豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。