民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第12題
缺乏何種維生素,會引起惡性貧血?
題目
缺乏何種維生素,會引起惡性貧血?
- (1) 維生素B2
- (2) 維生素B 6
- (3) 維生素B12
- (4) 維生素B1
官方答案
(3) 維生素B12
解析
維生素B12（鈷胺素）參與紅血球DNA合成及神經髓鞘維持，缺乏時會造成巨球性貧血，也就是惡性貧血；常見成因是胃壁細胞無法分泌內在因子，使B12吸收受阻。B12幾乎只存在於動物性食品，全素者應特別留意補充。維生素B2缺乏與口角炎、舌炎有關；維生素B6缺乏與周邊神經炎、脂漏性皮膚炎有關；維生素B1缺乏則造成腳氣病，三者都不是惡性貧血的主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。