民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量, 對健康就不影響
- (2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (3) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (4) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
官方答案
(2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀類保留麩皮、胚芽與胚乳，富含維生素B群、礦物質及膳食纖維，每日三餐以全穀為主食符合健康飲食原則。水果與蔬菜的營養成分不同，不能因為水果吃得多就減少蔬菜，兩者無法互相取代。不吃早餐容易造成血糖過低，下一餐反而吃更多，並非減肥良方。牛奶雖富含鈣質，但過量飲用會排擠其他食物，並增加熱量與蛋白質負擔，不宜當水喝。
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