民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
題目
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
- (1) 玻璃纖維
- (2) 大理石
- (3) 不銹鋼
- (4) 木板
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
廚房備料工作檯需具耐熱、耐腐蝕、不吸水、易清洗消毒等特性。不銹鋼表面緻密無孔隙，不易藏污納垢且可耐受清潔消毒，為最適材質。選項2大理石易吸油、怕酸蝕；選項4木板易吸水滋生細菌；選項1玻璃纖維非主流且易刮傷。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。