民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第37題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (2) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (3) 不得放任何器具、材料
- (4) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
官方答案
(3) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機內部只能存放冰塊，不得放置任何器具、材料或食品飲料，以免污染冰塊。冰鏟應放在專用且清潔的容器中，不可直接插在冰槽內；飲料杯、食物或清理過的食物也不宜放入製冰機保鮮。取冰前應洗手並使用專用冰鏟，才能維持冰塊衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。