民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第5題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (2) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (3) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (4) 工作鞋應具有防水防滑功能
官方答案
(4) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
工作鞋應具防水、防滑功能，廚房地面常有水與油汙，可降低滑倒及汙染風險。烹調時飲用含酒精藥酒會影響判斷與安全；穿背心短褲使皮膚毛髮暴露，不符食品衛生；手錶易藏汙納垢、鬆脫掉落，計時應使用計時器而非佩戴手錶。因此只有工作鞋的敘述正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。