黏性最大的米為

題目

黏性最大的米為

(2) 糯米

糯米含澱粉以支鏈澱粉為主（近 100%），蒸煮後極易糊化、黏著性極強，為所有米類中黏性最大者。蓬萊米、在來米屬粳米，直鏈澱粉約 20%～25%，黏性較低；胚芽米僅保留胚芽，黏性與原米種相近，均不及糯米。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。