民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第8題
下列何者是五香粉的製作的主要原料
題目
下列何者是五香粉的製作的主要原料
- (1) 肉豆蔻
- (2) 丁香
- (3) 孜然
- (4) 南薑
官方答案
(2) 丁香
解析
傳統五香粉常用八角、花椒、肉桂、丁香、小茴香等香料研磨調配，丁香氣味濃郁，是常見主要原料之一。肉豆蔻、孜然、南薑雖也屬香料，但並非傳統五香粉的核心配方；各配方比例會依廠商與菜系調整，但丁香常被列入。因此選丁香。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。