民國108年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (2) 為了環保,口罩需重複使用
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
口罩應完整覆蓋口鼻並壓緊鼻樑片，鼻部不可露出，才能有效阻擋飛沫與外來汙染。食品良好衛生規範準則要求依作業風險做好衛生防護，並非不分情境一律全程佩戴；口罩潮濕、破損或汙染時應更換，不可為環保重複使用；口罩功能是防飛沫，不是防止頭髮掉落。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。