民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第11題
牛奶中含量最少的礦物質是
題目
牛奶中含量最少的礦物質是
- (1) 鐵
- (2) 磷
- (3) 鉀
- (4) 鈣
官方答案
(1) 鐵
解析
牛奶是鈣與磷的豐富來源，每100毫升約含鈣100至120毫克、磷約90毫克，鉀含量亦不低，因此鈣、磷、鉀都不是含量最少的礦物質。鐵在牛奶中含量極低，每100毫升僅約0.05毫克，且吸收率差，所以牛奶被歸類為貧鐵食物；嬰兒滿六個月後須由副食品補充鐵質，以免缺鐵性貧血。故含量最少的礦物質為鐵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。