民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第2題
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
題目
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
- (1) 高血壓
- (2) 肺結核
- (3) 心臟病
- (4) B 型肝炎
官方答案
(2) 肺結核
解析
依《食品安全衛生管理法》第 13 條及《食品從業人員健康管理規則》，患有肺結核（傳染性疾病）、腸道傳染病、化膿性皮膚病等疾病者，禁止從事直接接觸食品工作。高血壓、心臟病、B型肝炎（非活躍期）屬非傳染性或經評估可勝任者，不列入禁止範圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。