民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第21題
如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?
題目
如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?
- (1) 先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上
- (2) 先將水過濾,加氯消毒
- (3) 先將水過濾,打開壺蓋使其自然蒸發
- (4) 先將水煮沸,加氯消毒
官方答案
(1) 先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上
解析
三鹵甲烷為自來水氯消毒產生之揮發性副產物。降低攝取最有效家庭法為：先將水煮沸，打開壺蓋持續煮沸3分鐘以上，利用高溫與揮發特性使三鹵甲烷逸出。選項2加氯會增加前驅物；選項3自然蒸發效率極低；選項4煮沸後加氯屬錯誤順序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。