民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
冷凍食品應保存之溫度是在
題目
冷凍食品應保存之溫度是在
- (1) -5°C
- (2) 4°C
- (3) 0°C
- (4) -18°C 以下
官方答案
(4) -18°C 以下
解析
依食品衛生規範，冷凍食品應在「-18°C以下」貯存，以抑制微生物生長並防止冰晶變大、維持品質。4°C、0°C、-5°C皆屬冷藏或凍結不足範圍，無法確保冷凍食品安全。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第3題
冷凍食品應保存之溫度是在
(4) -18°C 以下
依食品衛生規範，冷凍食品應在「-18°C以下」貯存，以抑制微生物生長並防止冰晶變大、維持品質。4°C、0°C、-5°C皆屬冷藏或凍結不足範圍，無法確保冷凍食品安全。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。